【摘 要】
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本实验的目的是通过制备玉米须黄酮的微胶囊，以提高玉米须黄酮的稳定性。实验以β-环糊精为壁材，研究了研磨法制备微胶囊工艺中不同因素对玉米须黄酮微胶囊化包埋率及产率的影
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津市食品生物技术重点实验室
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本实验的目的是通过制备玉米须黄酮的微胶囊，以提高玉米须黄酮的稳定性。实验以β-环糊精为壁材，研究了研磨法制备微胶囊工艺中不同因素对玉米须黄酮微胶囊化包埋率及产率的影响。研究结果表明，采用研磨法制备微胶囊，芯材与壁材的最佳配比为1：14，研磨最佳时间为35min，β-环糊精的最佳浓度为10%，微胶囊化的最佳温度为48℃。在此条件下，产品微胶囊化效率达到85.6%。
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