【摘 要】
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大豆原产于中国,古时候称为菽,因种皮颜色不同便有了黄豆、青豆、黑豆和杂色豆之分,其中以黄豆最为多见且食用最普遍.取新鲜豆荚作蔬菜吃其嫩豆粒时,称为毛豆、青豆,而以大豆
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大豆原产于中国,古时候称为菽,因种皮颜色不同便有了黄豆、青豆、黑豆和杂色豆之分,其中以黄豆最为多见且食用最普遍.取新鲜豆荚作蔬菜吃其嫩豆粒时,称为毛豆、青豆,而以大豆为原料制成的半成品食物,则被称为大豆制品,它不仅有传统的豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐乳、豆豉、豆芽、大豆粉等,而且现在还不断有新品种出现,如大豆花生酱、豆奶酪、大豆冰淇淋、大豆面包和糕点、大豆馒头、大豆矿泉水等.也就是说,平常我们讲的大豆食品并不单单指保持大豆形状的一些食品,它还包括大豆制成品.
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