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摘 要：本文以前厅服务与管理课程教学为例，阐述了任务驱动教学法在教学中的具体运用及实施的效果，并提出需要注意的问题。
关键词：任务驱动教学法 前厅服务与管理 教学应用
长期以来，中职学校的前厅服务与管理教学活动沿袭传统的教学模式，教师授课采用“板书 讲解”的“满堂灌”和“注入式”教学，课后布置几道学生可以在教材上找得到答案的作业，考试采用一卷定成绩的方式对学生进行考核。这种以教师为中心的教学模式，忽视了学生的主体和活动功能，严重制约了中职前厅服务与管理课程教学质量的提高。作为一线的专业教师，应该探索一种新型的教学模式来解决学生学习兴趣不高、学习效率低的问题，这对前厅服务与管理课程的理论构建和实践操作都具有重要意义。
笔者经过长期的教学实践及经验总结，发现任务驱动教学法在教学中应用后，一改过去课堂灌输式的教学模式，给中职前厅服务与管理课堂教学提供了崭新的改变。任务驱动教学法是基于建构主义教学理论基础上的教学方法，是指学生通过驱动的任务和他人的帮助，利用必要的学习资源，通过问题解决型模式的自主学习来获取知识的建构过程。最基本的特点是“任务为主线、教师为主导，学生为主体”，改变了过去“老师讲，学生听”的被动教学模式，创造了以学定教，学生积极参与、自主、合作、探索、创新的新型教学模式。经过不断的探索和总结，以下是笔者采用任务驱动教学法在前厅服务与管理课程教学中的初步探索和经验，与同行们共勉。
一、任务驱动教学法在前厅服务与管理课程教学中的应用
前厅服务与管理是中职学校旅游服务专业的一门实践操作性较强的专业课程，通过本课程的学习可以使学生熟悉饭店前厅服务工作内容，掌握前厅各项服务技能，使学生的职业能力、职业素质都可以达到酒店行业的要求。教学中，笔者根据前厅岗位工作的基本流程，以前台工作过程为主线，设计了客房预订服务、迎送服务、行李服务、接待服务、商务中心服务、总机服务、大堂副理、金钥匙服务八大项目，并以各个项目为基础，共设计出14个工作任务，再将14个工作任务细分为47个子任务对学生进行技能训练。这样就使整个教学工作以这八大项目为载体，达到以任务驱动教学的目的，同时可以使学生牢固掌握专业知识，实现课程目标。下面以“客房预订的程序”为例，阐述任务驱动教学法在前厅服务与管理课程中的具体运用。
任务驱动教学法的关键是任务的设计，教师创设教学情景时应结合教学目标，把教学内容精心设计为一个个教学任务，并让学生可以在完成这些任务的过程中，掌握知识、方法和技能。笔者在教学中根据预订的学习内容，在教学中设计的工作任务是“你作为预订员，应该怎样给客人预订房间？”任务提出后，教师先不要急于解释如何完成任务，或让学生立刻去做任务，而是要引导学生逐步理清问题，明确目标。教师和学生共同讨论分析，产生一系列独立任务，或可以依次完成的子任务以及微任务，引导学生顺利、成功完成任务。经过与学生对工作任务的讨论分析，具体将上述工作任务细分为四个子任务：
接受预订，如何填写预订单；
婉拒预订，如何写婉拒致歉信；
确认预订时，怎样填写确认书；
综合训练：做一个完整的电话预订。
根据第一项子任务，笔者先设计了一个教学情境，将任务融在情景中辅助教学。一家三口暑假去北海玩，预先在北海银滩酒店做一个预订，入住时间为7月25日至7月27日，房型是高级海景房，价格是800元∕间，订一间，请同学们照此情景填写一份预订单。要求学生根据以上情景汇总出预订员在接受客人预订时需要考虑的因素，可以通过学生分组讨论、教师适当引导来得出接受客人的预订时需要考虑的因素：预期抵店日期、所需的客房类型、所需的客房数量、逗留天数。填写预订单。填好预订单后，由学生互评、教师点评出填写整洁、规范的预订单，教师对任务完成情况好的学生进行表扬和肯定，这是对学生的鼓励，可以激发学生的学习热情。笔者同样以任务驱动教学法来让学生自主完成填写婉拒致歉信和确认书的任务。
可以根据以上学生完成的各项任务情况进行一个综合训练：要求学生根据以上完成各项任务所掌握的预订知识，做一个完整的电话预订情景模拟。教师首先可以借助视频设置情景，预订员正在酒店大堂为客人提供电话预订服务，将学生分为四人一组进行讨论分析。
此时教师提出新的问题，让学生设计一个电话预订情景对话，分析完成这个任务需要掌握哪些知识，这时应该是课堂气氛最活跃的时候。对于前面学过的知识，如接听电话的礼仪知识、填写预订单需要考虑的因素、确认的内容等，学生自己就能解决；对于隐含在任务中的新知识点，如常用服务用语、电话预订的程序等，教师要引导学生寻求解决问题的方法，可向学生提供相关资料，也可充分发挥学生的想象力，根据不同情景来编写。如接受客人预订，或客人需要的房型已售完或饭店已经客满了，无法接受客人的预订等等。小组成员合作讨论后确定小组选用的情景进行对话编写，教师在教学过程中要鼓励各组学生通过各种途径来解决问题，如有小组在分析过程中，学生可以打电话到市内一家酒店预订客房，通过该酒店预订员对预订、取消、变更业务的受理，营造真实的预订情景，学生亲身体验到酒店预订员如何向客人提供规范服务用语及预订程序服务，进而帮助学生掌握预订岗位上的工作技能。
笔者根据各小组编写的情景对话，归纳出电话预订的程序。之后请一位学生扮演预订员，笔者作为顾客，合作模拟一个电话预订的情景，请其他学生指出该学生有哪些不足之处；再由学生扮演顾客，笔者作为预订员给同学们做一个演示；然后各小组成员确定在小组内自己要扮演的角色，进行电话预订操练。在操练中，教师尽量指导到每一个小组。最后请每组派两名学生上台表演，教师和其他同学当观众，从表演同学的服务态度、服务语言、服务步骤等方面评选最佳“预订小组”。此活动给学生提供了展示能力的舞台，充分发挥了学生的主体作用。
二、实施效果 1.充分发挥了学生的主体作用
在任务驱动教学中，教师将学生按知识掌握水平情况进行搭配分组教学，以小组为单位进行课堂讨论、完成任务，学生完成一个个“岗位任务”时遇到问题，可以通过阅读教材、相互交流、共同讨论、教师帮助等途径得到解决。此过程充分发挥了学生的学习积极性和主动参与意识，提高了学生自主学习能力，培养了学生的合作精神，改以往“要我学”为现在的“我要学”。
2.提高了学生发现和解决问题的能力
每个教学任务都是结合教学目标内容精心设计的，学生围绕每个任务进行学习的过程就是综合运用教学内容的过程，这样就把知识的学习和应用有机地结合在一起。同时教师在教学中适时给予学生指导和帮助，引导学生分析任务，提出新的问题，探究问题的解决方法，这个过程有利于培养学生发现问题、解决问题的能力，也有利于学生自由发挥，不断创新，在学习中展示自己的才华。
3.教学内容更容易被学生掌握
在不同的情景中，教师引导学生轻松愉快地围绕一个个具体的任务去完成，教师的整个教学思路很清晰，学生学习的目的很明确，这样学生更容易掌握教学内容，考试后总体合格率和优秀率有所提高。
三、实施中需要注意的事项
1.结合学生专业，精心设计任务
设计科学、合理、可行的任务是任务驱动教学的重点。因此，教师设计任务时首先要结合学生的专业、就业需求，注意知识的系统性和连贯性，任务难度要适中；其次任务所涵盖的知识点，应体现教学目标；最后任务设计要有可操作性。例如前台接待中，笔者通过创设情景，将学生按工作岗位分为预订员、接待员、问询员、收银员等具体的工作角色，进行一对一的实训演示之后，根据前台接待工作角色的要求，分别由不同的学生扮演不同的工作角色，实施全面的训练，全程完成一次前台接待工作。
2.遵循“教师为主导，学生为主体”的教学原则
“以任务为主线、教师为主导，学生为主体”的教学模式是任务驱动教学过程中的最大特点。教师是整个教学过程中的组织者、指导者、咨询者，任务驱动教学法要求教师从灌输课本知识的教学过程，转变为组织和引导学生一起学习、讨论，给学生提出问题，并引导学生去完成任务的教学过程，最终达到教学目的。在教学中，教师要充分了解学生和正确地引导学生，并不断地学习和提高自己，以满足更高要求的教学活动。
3.注意总结评价
学生任务完成后教师要及时做好评价工作，对学生的学习成果进行评价，要注意以表扬、鼓励为主，尽量发掘学生思维中的创新点。对完成得比较差的学生，要帮其找到问题所在，不要打击学生的积极性，即使有些学生没有很好地完成学习任务，但只要他们在整个过程中积极参与讨论分析问题，具有合作精神，教师就应该矛以肯定。
参考文献：
[1]钱晓菁，马玉娟.试论“任务驱动”[J].中国电化教育，2002（9）.
[2]姜振安.“任务驱动”教学法与学生实践能力培养[J].职教通讯，2003（7）.
[3]陈丽珠.任务驱动教学法在《前厅服务》教学中的应用[J].职业教育研究，2009（3）.
（作者单位：广西桂林工业中等专业学校）
关键词：任务驱动教学法 前厅服务与管理 教学应用
长期以来，中职学校的前厅服务与管理教学活动沿袭传统的教学模式，教师授课采用“板书 讲解”的“满堂灌”和“注入式”教学，课后布置几道学生可以在教材上找得到答案的作业，考试采用一卷定成绩的方式对学生进行考核。这种以教师为中心的教学模式，忽视了学生的主体和活动功能，严重制约了中职前厅服务与管理课程教学质量的提高。作为一线的专业教师，应该探索一种新型的教学模式来解决学生学习兴趣不高、学习效率低的问题，这对前厅服务与管理课程的理论构建和实践操作都具有重要意义。
笔者经过长期的教学实践及经验总结，发现任务驱动教学法在教学中应用后，一改过去课堂灌输式的教学模式，给中职前厅服务与管理课堂教学提供了崭新的改变。任务驱动教学法是基于建构主义教学理论基础上的教学方法，是指学生通过驱动的任务和他人的帮助，利用必要的学习资源，通过问题解决型模式的自主学习来获取知识的建构过程。最基本的特点是“任务为主线、教师为主导，学生为主体”，改变了过去“老师讲，学生听”的被动教学模式，创造了以学定教，学生积极参与、自主、合作、探索、创新的新型教学模式。经过不断的探索和总结，以下是笔者采用任务驱动教学法在前厅服务与管理课程教学中的初步探索和经验，与同行们共勉。
一、任务驱动教学法在前厅服务与管理课程教学中的应用
前厅服务与管理是中职学校旅游服务专业的一门实践操作性较强的专业课程，通过本课程的学习可以使学生熟悉饭店前厅服务工作内容，掌握前厅各项服务技能，使学生的职业能力、职业素质都可以达到酒店行业的要求。教学中，笔者根据前厅岗位工作的基本流程，以前台工作过程为主线，设计了客房预订服务、迎送服务、行李服务、接待服务、商务中心服务、总机服务、大堂副理、金钥匙服务八大项目，并以各个项目为基础，共设计出14个工作任务，再将14个工作任务细分为47个子任务对学生进行技能训练。这样就使整个教学工作以这八大项目为载体，达到以任务驱动教学的目的，同时可以使学生牢固掌握专业知识，实现课程目标。下面以“客房预订的程序”为例，阐述任务驱动教学法在前厅服务与管理课程中的具体运用。
任务驱动教学法的关键是任务的设计，教师创设教学情景时应结合教学目标，把教学内容精心设计为一个个教学任务，并让学生可以在完成这些任务的过程中，掌握知识、方法和技能。笔者在教学中根据预订的学习内容，在教学中设计的工作任务是“你作为预订员，应该怎样给客人预订房间？”任务提出后，教师先不要急于解释如何完成任务，或让学生立刻去做任务，而是要引导学生逐步理清问题，明确目标。教师和学生共同讨论分析，产生一系列独立任务，或可以依次完成的子任务以及微任务，引导学生顺利、成功完成任务。经过与学生对工作任务的讨论分析，具体将上述工作任务细分为四个子任务：
接受预订，如何填写预订单；
婉拒预订，如何写婉拒致歉信；
确认预订时，怎样填写确认书；
综合训练：做一个完整的电话预订。
根据第一项子任务，笔者先设计了一个教学情境，将任务融在情景中辅助教学。一家三口暑假去北海玩，预先在北海银滩酒店做一个预订，入住时间为7月25日至7月27日，房型是高级海景房，价格是800元∕间，订一间，请同学们照此情景填写一份预订单。要求学生根据以上情景汇总出预订员在接受客人预订时需要考虑的因素，可以通过学生分组讨论、教师适当引导来得出接受客人的预订时需要考虑的因素：预期抵店日期、所需的客房类型、所需的客房数量、逗留天数。填写预订单。填好预订单后，由学生互评、教师点评出填写整洁、规范的预订单，教师对任务完成情况好的学生进行表扬和肯定，这是对学生的鼓励，可以激发学生的学习热情。笔者同样以任务驱动教学法来让学生自主完成填写婉拒致歉信和确认书的任务。
可以根据以上学生完成的各项任务情况进行一个综合训练：要求学生根据以上完成各项任务所掌握的预订知识，做一个完整的电话预订情景模拟。教师首先可以借助视频设置情景，预订员正在酒店大堂为客人提供电话预订服务，将学生分为四人一组进行讨论分析。
此时教师提出新的问题，让学生设计一个电话预订情景对话，分析完成这个任务需要掌握哪些知识，这时应该是课堂气氛最活跃的时候。对于前面学过的知识，如接听电话的礼仪知识、填写预订单需要考虑的因素、确认的内容等，学生自己就能解决；对于隐含在任务中的新知识点，如常用服务用语、电话预订的程序等，教师要引导学生寻求解决问题的方法，可向学生提供相关资料，也可充分发挥学生的想象力，根据不同情景来编写。如接受客人预订，或客人需要的房型已售完或饭店已经客满了，无法接受客人的预订等等。小组成员合作讨论后确定小组选用的情景进行对话编写，教师在教学过程中要鼓励各组学生通过各种途径来解决问题，如有小组在分析过程中，学生可以打电话到市内一家酒店预订客房，通过该酒店预订员对预订、取消、变更业务的受理，营造真实的预订情景，学生亲身体验到酒店预订员如何向客人提供规范服务用语及预订程序服务，进而帮助学生掌握预订岗位上的工作技能。
笔者根据各小组编写的情景对话，归纳出电话预订的程序。之后请一位学生扮演预订员，笔者作为顾客，合作模拟一个电话预订的情景，请其他学生指出该学生有哪些不足之处；再由学生扮演顾客，笔者作为预订员给同学们做一个演示；然后各小组成员确定在小组内自己要扮演的角色，进行电话预订操练。在操练中，教师尽量指导到每一个小组。最后请每组派两名学生上台表演，教师和其他同学当观众，从表演同学的服务态度、服务语言、服务步骤等方面评选最佳“预订小组”。此活动给学生提供了展示能力的舞台，充分发挥了学生的主体作用。
二、实施效果 1.充分发挥了学生的主体作用
在任务驱动教学中，教师将学生按知识掌握水平情况进行搭配分组教学，以小组为单位进行课堂讨论、完成任务，学生完成一个个“岗位任务”时遇到问题，可以通过阅读教材、相互交流、共同讨论、教师帮助等途径得到解决。此过程充分发挥了学生的学习积极性和主动参与意识，提高了学生自主学习能力，培养了学生的合作精神，改以往“要我学”为现在的“我要学”。
2.提高了学生发现和解决问题的能力
每个教学任务都是结合教学目标内容精心设计的，学生围绕每个任务进行学习的过程就是综合运用教学内容的过程，这样就把知识的学习和应用有机地结合在一起。同时教师在教学中适时给予学生指导和帮助，引导学生分析任务，提出新的问题，探究问题的解决方法，这个过程有利于培养学生发现问题、解决问题的能力，也有利于学生自由发挥，不断创新，在学习中展示自己的才华。
3.教学内容更容易被学生掌握
在不同的情景中，教师引导学生轻松愉快地围绕一个个具体的任务去完成，教师的整个教学思路很清晰，学生学习的目的很明确，这样学生更容易掌握教学内容，考试后总体合格率和优秀率有所提高。
三、实施中需要注意的事项
1.结合学生专业，精心设计任务
设计科学、合理、可行的任务是任务驱动教学的重点。因此，教师设计任务时首先要结合学生的专业、就业需求，注意知识的系统性和连贯性，任务难度要适中；其次任务所涵盖的知识点，应体现教学目标；最后任务设计要有可操作性。例如前台接待中，笔者通过创设情景，将学生按工作岗位分为预订员、接待员、问询员、收银员等具体的工作角色，进行一对一的实训演示之后，根据前台接待工作角色的要求，分别由不同的学生扮演不同的工作角色，实施全面的训练，全程完成一次前台接待工作。
2.遵循“教师为主导，学生为主体”的教学原则
“以任务为主线、教师为主导，学生为主体”的教学模式是任务驱动教学过程中的最大特点。教师是整个教学过程中的组织者、指导者、咨询者，任务驱动教学法要求教师从灌输课本知识的教学过程，转变为组织和引导学生一起学习、讨论，给学生提出问题，并引导学生去完成任务的教学过程，最终达到教学目的。在教学中，教师要充分了解学生和正确地引导学生，并不断地学习和提高自己，以满足更高要求的教学活动。
3.注意总结评价
学生任务完成后教师要及时做好评价工作，对学生的学习成果进行评价，要注意以表扬、鼓励为主，尽量发掘学生思维中的创新点。对完成得比较差的学生，要帮其找到问题所在，不要打击学生的积极性，即使有些学生没有很好地完成学习任务，但只要他们在整个过程中积极参与讨论分析问题，具有合作精神，教师就应该矛以肯定。
参考文献：
[1]钱晓菁，马玉娟.试论“任务驱动”[J].中国电化教育，2002（9）.
[2]姜振安.“任务驱动”教学法与学生实践能力培养[J].职教通讯，2003（7）.
[3]陈丽珠.任务驱动教学法在《前厅服务》教学中的应用[J].职业教育研究，2009（3）.
（作者单位：广西桂林工业中等专业学校）