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“民以食为天”。在我们的生活中，食品安全是重中之重。所谓的“开门七件事”：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，全与“吃”相关。可是，什么食品是安全的，吃什么好呢？在频频发生的纷杂莫辨的食品安全事故中，大家变得恐惧、迷茫。为此，我们特邀上海市食品协会专家委员会主任、上海市食品研究所技术总监马志英先生作为本刊《民生食品安全系列讲座》主讲人，给我们谈谈如何来吃，如何吃得安全。讲座共分四期刊登，分别是：一、谁在我的餐中乱添加；二、食品添加剂有没有毒；三、哪些秀色不可餐；四、食品用塑料包装有危害吗。本期刊出第一讲。