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研究建立了水包油（O/W）型沙棘油乳状液的乳化体系,即柠檬酸单甘酯、蔗糖酯170、1570体系,它们的配比是2∶3∶3,用量是2.2%-2.6%;沙棘油微胶囊化包埋率达98%以上;沙棘油微胶囊化适宜的乳化温度是65℃-75℃,适宜的均质压力30-40 MPa。
沙棘油微胶囊化研究
【摘 要】
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研究建立了水包油（O/W）型沙棘油乳状液的乳化体系,即柠檬酸单甘酯、蔗糖酯170、1570体系,它们的配比是2∶3∶3,用量是2.2%-2.6%;沙棘油微胶囊化包埋率达98%以上;沙棘油微胶囊化
【机 构】
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江西宜春学院化学与生物工程学院
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2008年6期
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