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动物防疫是指动物疫病的预防、控制和扑灭以及对动物、动物产品的检疫活动。动物防疫是预防、控制和扑灭动物疫病的最根本、最核心、最有效的手段和途径，是确保畜牧业健康、稳定和持续发展的重要举措，是确保广大群众吃上安全、健康、优质的动物产品，维护人民群众身体健康的关键，是维护社会公共卫生安全的一个重要环节。