【摘 要】
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屠宰是一手托起猪肉消费市场,一手托起养猪业发展的桥梁.这座桥梁掌控着养猪业的发展,掌控着猪肉消费市场.计划经济时期,屠宰场是隶属于各级食品公司的国有企业,一方面担负着
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屠宰是一手托起猪肉消费市场,一手托起养猪业发展的桥梁.这座桥梁掌控着养猪业的发展,掌控着猪肉消费市场.计划经济时期,屠宰场是隶属于各级食品公司的国有企业,一方面担负着城镇居民的肉食品供应,另一方面决定着生猪市场的主导价格.市场对猪肉量的需求并不等同于屠宰场猪肉的供应量,计划经济时代买猪肉需要凭票购买,因为当时我国生猪养殖数量有限,同时屠宰能力也有限.后来农民养猪数量增加,但是居民吃肉的需求并没有马上解决,因为屠宰场的加工能力并没有及时跟上养殖业的发展.虽然农民饲养生猪数量充足,却不能将生猪与猪肉市场联系起
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