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大众对饮食与健康日渐重视．促使香港餐饮业界不断提升专业水平。香港餐务管理协会为了让业界有不断上进,建立专业形象的机会，用了两年时间编制出《饮食物料手册》，把170种常用食材的营养分析、拣选秘窍、食物宜忌,处理技巧等实用资料．贡献给行业。主席杨位醒表示：“现今烹调食物不但要美味,也要健康、均衡，餐饮业从业员可谓少一点食物知识也不行。”