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简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。
富含α-亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研究进展
【摘 要】
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简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年21期
【基金项目】
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北京市科技计划项目（Z141100002614019）
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