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研究了植酸酶对米糠消化酶水解产物化学组成及理化性质的影响,并探究养分之间的相互作用。结果表明：植酸酶处理显著增加了米糠液相提取物（SE）的粗蛋白质（CP）和总非淀粉多糖（TNSP）含量（P〈0.05）,显著降低了SE的粗灰分（Ash）含量和不可溶剩余物（ISR）的CP、Ash含量（P〈0.05）。植酸酶处理显著提高了SE的Ca、Mn、Zn、Cu含量和ISR的Zn含量（P〈0.05）,显著降低了SE的P、植酸磷含量和ISR的P含量（P〈0.05）。添加植酸酶显著增加了SE各单糖含量、单糖总量和ISR的葡萄糖