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<正> 一、工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→拌粉→油炸→加茄汁→装罐→封罐→杀菌→保温试验→包装→成品 二、操作要点 1、原料验收(1)采用新(冰)鲜或冷冻良好的鲢鱼,鱼体完整,气味正常,眼球干净,角膜明亮,鳃呈鲜红色,肌肉富有弹性,骨肉紧密连接。(2)原料鱼条重1000克以上。
茄汁鲢鱼罐头的加工工艺
【摘 要】
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<正> 一、工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→拌粉→油炸→加茄汁→装罐→封罐→杀菌→保温试验→包装→成品 二、操作要点 1、原料验收(1)采用新(冰)鲜或冷冻良好的鲢鱼,
【机 构】
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江苏省泗洪县水产技术推广站
【出 处】
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北京水产
【发表日期】
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2000年03期
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