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猪、牛肉干的生产销售已经很普遍,其产品深受消费者青睐.目前鱼肉加工成五香、麻辣、咖喱、香辣风味肉干系列产品的研究和报道甚少,市场上这类产品更是少见.我们根据鱼肉的特性,选用不同调料,采取新工艺研究出不同风味的鱼肉干系列产品,不仅使肉干家族增添了新品种,同时又开拓了鱼肉在肉干领域中的应用.
风味鱼肉干系列产品研制
【摘 要】
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猪、牛肉干的生产销售已经很普遍,其产品深受消费者青睐.目前鱼肉加工成五香、麻辣、咖喱、香辣风味肉干系列产品的研究和报道甚少,市场上这类产品更是少见.我们根据鱼肉的特
【机 构】
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福建农林大学食品科学系
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2001年6期
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