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研究了脂酶催化游离DHA和甘油酯化的工艺。结果表明：以Rhizomucormiehei脂酶催化的一步法工艺的最适条件为FFA：甘油=1：3、脂酶量1％和水分5％，其酯化率、三酰甘油（TAG）含量和TAG中DHA富集量分别为71．6％、22．98％和47．53％；以Rhizomucormiehei脂酶催化的二步法工艺和以Rhizomucormiehei脂酶、Alcaligenessp．脂酶共同催化的混合酶法工艺不能改变TAG中DHA的百分含量，但可显著提高反应的酯化率和TAG含量。其中，二步法工艺可将酯化率