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对牦犊牛肉营养成分测定的结果表明：犊牛肉具有蛋白质含量高（２４．１％），脂肪含量低（５．０％），矿物质含量（１．４％）丰富的特点，是一种理想的食品。
牦犊牛肉营养成分测定
【摘 要】
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对牦犊牛肉营养成分测定的结果表明：犊牛肉具有蛋白质含量高（２４．１％），脂肪含量低（５．０％），矿物质含量（１．４％）丰富的特点，是一种理想的食品。
【机 构】
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青海畜牧兽医学院
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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1997年04期
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