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我国加入WTO以来,我国的肉品工业得到了长足的发展,冷却肉已经悄然出现在肉品市场的橱窗内.但是始终使肉品销售者头疼的是,冷却肉普遍存在着货架期短(仅3～5 d)、表面易褐变、汁液流失严重、肉品持水性低、多汁性差等问题.
维生素E对冷却猪肉货架品质的影响
【摘 要】
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我国加入WTO以来,我国的肉品工业得到了长足的发展,冷却肉已经悄然出现在肉品市场的橱窗内.但是始终使肉品销售者头疼的是,冷却肉普遍存在着货架期短(仅3～5 d)、表面易褐变、
【机 构】
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沈阳农业大学畜牧兽医学院
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2005年7期
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