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摘要：目的为了对环境污染程度和生鲜食品的大肠杆菌污染情况进行调查。方法以人们最常使用的肉类食品猪肉为对象，在生鲜销售市场等共采集了69个样品，屠宰场共采集62个样品，通过大肠杆菌的分离及PCR鉴定技术，88％鉴定为大肠杆菌，屠宰样品90％鉴定为大肠杆菌。并对来源于销售猪肉的61株大肠杆菌进行15种抗生素药敏性试验。结果销售猪肉及屠宰场的大肠杆菌污染很严重，销售猪肉中大肠杆菌的耐药性非常高。