【摘 要】
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大数据技术是指从各类数据中快速获得有价值信息的能力。大数据技术方兴未艾,为食品科学提供了一种全新的思维方式和分析方法,可以提升食品科学在食品追踪溯源、食物配对、食
【机 构】
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武汉大学空天信息安全与可信计算教育部重点实验室,武汉大学国家网络安全学院,江南大学人工智能与计算机学院,江南大学江苏省媒体设计与软件技术重点实验室
【基金项目】
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国家“十三五”重点研发计划项目（2018YFC1604000）;中央高校基本科研项目（2042017gf0035,2042019kf0268）
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大数据技术是指从各类数据中快速获得有价值信息的能力。大数据技术方兴未艾,为食品科学提供了一种全新的思维方式和分析方法,可以提升食品科学在食品追踪溯源、食物配对、食谱推荐、食品安全、食品生产管控、用户食品偏好、未来食品分析上的预测性以及准确性,然而在大数据应用系统中存在数据缺失、难以辨真伪等挑战。本文中阐述了食品大数据的应用现状,分析了其面临的挑战并讨论可行性解决方案,展望了食品大数据未来发展趋势。本文作者的目的是希望食品大数据领域研究者在本文研究基础上,继续从大数据角度为食品科学添砖加瓦,并根据未来食品发
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