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葡萄柚种子提取物是潜在的广谱性细菌、真菌杀菌剂，应该在果蔬保鲜中具有很好的效果。本研究选取比较容易受真菌感染的葡萄和柿子作为模式保鲜材料并且测试了葡萄柚种子提取物对8种与这两种水果腐败相关的真菌的抑制效果。结果表明，这8种真菌的最小抑制浓度分别在39．06×10^-6至625×10^-6之间不等。果实保鲜结果也证实了葡萄柚种子提取物对真菌具有很好的杀抑作用，延缓了果实的成熟，并且使保鲜的果实保留了较好的风味。这些结果可能与葡萄柚种子提取物富含多酚类物质有关，因为多酚类物质具有很强的抗氧