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研制了一种迷你腊味熟香肠,确定了最佳工艺和配比：白酒添加量0.9%,烘烤温度58℃,杀菌温度115℃,杀菌时间20min。
迷你腊味熟香肠的研制
【摘 要】
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研制了一种迷你腊味熟香肠,确定了最佳工艺和配比：白酒添加量0.9%,烘烤温度58℃,杀菌温度115℃,杀菌时间20min。
【机 构】
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江苏迈斯克食品有限公司技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年8期
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