高效液相色谱法在农产品质量安全检测中的应用

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wusuowei282736
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随着社会的发展和生活水平的提升,人们越来越关注饮食营养均衡,对食品安全的要求与标准也与越来越严格。在食品生产过程中,使用农兽药满足种植业与养殖业发展需求的同时,农产品中药物超标现象时有发生,因此需要引入先进的检测方式。在诸多农产品质量安全检测技术中,高效液相色谱法属于非常典型的一种,不仅能够快速检测,还能获得更准确的结果。
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以冬瓜和胡萝卜为主要原料,以感官评价为主要指标,细砂糖、冬瓜汁、胡萝卜丝和柠檬汁的添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对冬瓜胡萝卜蛋糕的生产工艺进行优化。结果表明最佳配方工艺参数为:冬瓜汁34 g、牛奶6 g、细砂糖28 g、胡萝卜丝30 g、柠檬汁2 g、鸡蛋3颗、低筋粉50 g、玉米油30 g,烘烤温度150℃,烘烤时间35 min,在此条件下制得的蛋糕色泽金黄,无异味,甜度较低,组织蓬松且绵密,有淡淡的冬瓜味道且能品尝到胡萝卜丝的质感。