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本实验以绿熟期的渝抗２番茄为材料，０℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击强度对番茄果实贮藏效果的影响，对贮藏期间番茄红素含量、失重率、腐烂率等指标进行了分析，并获得了一种较适合本品种番茄的冷冲击处理条件。
冷冲击处理对番茄果实贮藏效果的影响
【摘 要】
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本实验以绿熟期的渝抗２番茄为材料，０℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击强度对番茄果实贮藏效果的影响，对贮藏期间番茄红素含量、失重率、腐烂率等指标进行了分析，并获得了
【机 构】
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仲恺农业技术学院食品科学系,西南农业大学食品科学系
【出 处】
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仲恺农业技术学院学报
【发表日期】
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1995年2期
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