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顺德区是淡水养殖主产区，改革开放以后，在政府扶持、部门引导下，发展鳗业的20多年来，创造了良好的生产环境与经营商机，吸引社会众多客商投资鳗业。广大渔业从业者总结、提炼出土池养鳗规范、季节性转移式养鳗规范、连片无公害养鳗新模式，在没有鳗苗资源的区域，打造出我国南方最大的鳗鱼养殖、加工、出口和销售基地，撑起广东鳗鱼业的大半壁江山，“顺德制造”的鳗鱼已经成为“中国骄傲”。