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可食性膜是一类由脂质、蛋白质和多糖等天然大分子构成的复合膜 ,它具有阻湿、阻氧、阻油、阻溶质等特性。与化学食品包装薄膜相比 ,可食性膜安全、无污染、操作性好。国内外纷纷展开专题研究。本文综述了可食性膜研究的最新进展
可食性膜研究进展
【摘 要】
：
可食性膜是一类由脂质、蛋白质和多糖等天然大分子构成的复合膜 ,它具有阻湿、阻氧、阻油、阻溶质等特性。与化学食品包装薄膜相比 ,可食性膜安全、无污染、操作性好。国内外
【机 构】
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华南理工大学食品工程系; 华南理工大学食品工程系 广州510640; 广州510640; 广州510640;
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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