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稻米爆腰是指稻米干燥或冷却后，颗粒中产生的可见裂纹，这会大大影响稻米产量和经济价值．对此国内外均有大量报道。减少水稻爆腰，可以采用烘干一缓苏工艺，同时制定合理的缓苏时间是关键。另外要限制水稻的干燥速率。
稻谷爆腰的研究现状
【摘 要】
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稻米爆腰是指稻米干燥或冷却后，颗粒中产生的可见裂纹，这会大大影响稻米产量和经济价值．对此国内外均有大量报道。减少水稻爆腰，可以采用烘干一缓苏工艺，同时制定合理的缓苏时间是
【机 构】
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江西工业工程职业技术学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2007年2期
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