【摘 要】
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紫苏在中国有着悠久的栽培史,紫苏叶作为调味菜在中华饮食中占有一席之地,紫苏的叶、茎、籽实都可食用,并具有医疗作用。苏子油是中国古代常用的油品之一,广泛用于餐饮、点灯
【基金项目】
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河南省社会科学规划项目(2016CLS024).
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紫苏在中国有着悠久的栽培史,紫苏叶作为调味菜在中华饮食中占有一席之地,紫苏的叶、茎、籽实都可食用,并具有医疗作用。苏子油是中国古代常用的油品之一,广泛用于餐饮、点灯、油漆等多个方面。近代以来,苏子油的保健作用受到日本、韩国等国家的重视。我国作为紫苏的主要产地,目前急需全面开展紫苏资源的利用,解决国内食用油供应不足等问题。因此,综述了我国不同历史时期紫苏的种植和用途,以期为紫苏的综合开发利用提供参考。
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