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微波处理延长肉干制品可生的可行性研究
微波处理延长肉干制品可生的可行性研究
来源 :成都大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ixunsoo
【摘 要】
:
研究微汉处理对肉干制品可贮性的影响,结果表明,微步处理具有显著的灭菌防腐作用,有益于改善产品可生,而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式等因素。
【作 者】
:
王卫
郭晓强
【机 构】
:
成都大学轻工化工系
【出 处】
:
成都大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2000年2期
【关键词】
:
可贮性
食品加工
微波处理
肉干制品
microwave
dried meat
stability
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研究微汉处理对肉干制品可贮性的影响,结果表明,微步处理具有显著的灭菌防腐作用,有益于改善产品可生,而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式等因素。
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