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介绍了干酪生产中应用的四种酶类的结构、性质及在干酪生产中的作用.
干酪生产中应用的酶类及其对产品的作用
【摘 要】
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介绍了干酪生产中应用的四种酶类的结构、性质及在干酪生产中的作用.
【机 构】
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黄山学院
【出 处】
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黄山学院学报
【发表日期】
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2006年5期
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