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1．新鲜的青饲料，包括蔬菜类饲料、天然牧草、栽培牧草、枝叶饲料、水生饲料等，都含有数量不等的硝酸盐。其中，尤以蔬菜类饲料，如白菜、小白菜、萝卜叶、牛皮菜、苋菜、莴苣叶、甘蓝、甜菜茎叶、南瓜叶等含量较高。特别是久旱逢雨，氮肥使用过多，日照不足，或者铁、铜、锰缺乏，以及除草剂的使用等因素会造成硝酸盐的含量大幅度增加。