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浅谈固态发酵淋醋的基本原理
浅谈固态发酵淋醋的基本原理
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sbsb5503564
【摘 要】
:
固态发酵淋醋是让醋波通过醋醅形成的自然过滤层,使其固体顆粒与醋液分离的方法。这是深度效应和粒子间相互吸附的结果。
【作 者】
:
于爱华
顾甘泉
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1992年06期
【关键词】
:
深度效应
压力差
固态发酵
基本原理
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固态发酵淋醋是让醋波通过醋醅形成的自然过滤层,使其固体顆粒与醋液分离的方法。这是深度效应和粒子间相互吸附的结果。
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