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以油绿粗薹早熟菜心为试材，采用水培方法，研究不同供硼水平对菜心光合速率及菜薹品质的影响。结果表明：适宜的硼营养处理可以明显改善植株的光合特性，提高菜薹碳水化合物和蛋白质含量，降低亚硝酸盐含量，改善菜薹品质，提高菜心的食用安全性。当硼浓度为0．4mg／L时，能有效提高菜心叶绿素、蔗糖、果糖、淀粉、可溶性蛋白及游离氨基酸的含量，降低亚硝酸盐含量，菜薹综合品质最好。