【摘 要】
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人工饲养的鲑鳟鱼类，相对在自然环境生长的同种野生鱼类而言，鱼肉肉质疏松、粗蛋白较少、体脂肪多、香味淡、鱼肉颜色较差、适口性欠佳。究其原因主要是：人工养殖集约化程度高，鱼
【机 构】
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吉林鸭绿江上游国家级自然保护区管理局,吉林省水产技术推广总站
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人工饲养的鲑鳟鱼类，相对在自然环境生长的同种野生鱼类而言，鱼肉肉质疏松、粗蛋白较少、体脂肪多、香味淡、鱼肉颜色较差、适口性欠佳。究其原因主要是：人工养殖集约化程度高，鱼觅食、避害活动减少，而且天然饵料缺乏。有研究表明：不同的蛋白，对鱼的味道有明显的影响；饵料中的脂肪含量和种类也是影响鱼肉品质的重要因素。配合饵料中蛋白质及脂肪的含量和种类比天然饵料低，且能量偏高，因此鱼肉质量受到很大影响。针对这一问题，吉林鸭绿江上游国家级自然保护区增殖放流站，通过几年的初步探索，找到了几种行之有效的解决措施，现简单介绍一下
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