日前，由贵州宝洞酱藏酒业有限公司举办的“洞藏人生•精耕细琢”首届封坛仪式，在遵义市绥阳县风华镇仙人山下举行。400余吨原酱酒风、封藏于独特的喀斯特地形润孕出的天然溶洞仙人洞。此举不但吸引了白酒行业诸多厂家的关注，也引来了包括贵州、四川、广西、湖南、湖北、广东等地众多商家、投资家、收藏家瞩目——经过多年的发酵，洞藏热度再次升温，已经开始成为行业关注的焦点。
　　
　　白酒洞藏再次升温
　　当前，随着消费升级以及由此带来的企业产品结构的不断调整，白酒的消费结构也继续向优质高端白酒转移。中国“洞藏热”经历了几年的“发酵”后，现已成为行业关注的焦点。
　　与常规储存方式相比，洞藏能使酒质发生更大飞跃，洞内常年恒温，温度适宜，空气中微生物种类丰富等特点，使洞藏对于原酒的保存及后天的老熟、生香具有独特作用。
　　从现代生物技术角度看，溶洞酿酒是集糖化发酵、脂化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥坛本身又是多种微生物的载体，是多种微生物固定化培养基地，没有半衰期，并且是效果越来越好的生化反应的容器。泥坛中繁衍的微生物越多，微生物产生的香味物质也就越多，产出的酒自然也就好。
　　2009年春季糖酒会期间，由中国酒类流通协会、《酒世界》杂志社联合16家洞藏酒企业发起的“白酒洞藏研究会”正式成立，成员包括安徽古井贡、湖南酒鬼酒、贵州青酒、陕西太白、山东青州云门酒业、宁夏沙湖春等16家拥有洞藏资源的企业。
　　随后，白酒洞藏研究会开始着手制定标准，并通过不断地组织活动让市场开始逐步了解洞藏的概念。
　　随着洞藏概念的不断发酵，洞藏热开始慢慢走向前台，据了解，除了贵州宝洞酱藏酒业，古井贡等一批企业也将在最近两年内推出洞藏产品。
　　
　　封坛大典高朋满座
　　封坛仪式当天，贵州省商务厅副厅长陈泽明率省酒类流通管理局出席了大典。陈泽明副厅长等人在贵州宝洞酱藏酒业有限公司负责人的陪同下，实地察看了洞藏白酒基地，并在随后的封坛仪式上做了致辞，勉励宝洞酱藏酒业加强自身品牌建设，提高产品质量，重视市场营销，借贵州白酒发展的东风加快实现企业的跨越式发展。
　　中国酒类流通协会秘书长兼副会长刘员与白酒洞藏研究会秘书长杨卫东代表白酒洞藏研究会授予贵州宝洞酱藏酒业有限公司“中国白酒洞藏研究会基地和中国洞藏研究会副理事长单位”称号，并颁发了证书。
　　刘员在参观时谈及到公司的发展与洞藏酱香型白酒时说，尽管宝洞酱藏酒业是家年轻的公司，但具有得天独厚的优势，作为纯酱香洞藏而言，称之为“中国酱酒第一洞”是当之无愧的。刘员就如何生产出高品质的酱香白酒时还表示：优质的酿酒原料、绝佳的酿酒环境及酿酒工艺、良好的储存环境，三者缺一不可。
　　仪式还邀请了社会各界知名人士为宝洞酱藏题字封坛。贵州宝洞酱藏酒业有限公司董事长严茂伦表示，5年洞藏期满开坛，将把题字封坛的洞藏酒进行拍卖，所得款项将全部用于助学。
　　
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　　溶洞藏酒是我国的一大发明。被称为“中国酱香白酒洞藏基地”的遵义市绥阳县风华镇仙人洞，洞内常年恒温（17℃―19℃）、湿度适宜（80%―90%），温度和湿度终年保持恒定，具备了“天然冷湿库”的特点，洞中环境对白酒品质升华十分有利，酒品口味随着储存年份的增加而更加醇厚、绵甜。