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对食品添加剂的研究现状、进展及发展趋势进行了客观全面综述.根据欧盟 No 1333/2008 法规, 食品添加剂是指无论是否具有营养价值, 通常本身不作为食品也不用作食品的特征性配料的物质, 而是为实现某种技术的目的而在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或储存过程中特意添加到食品中, 从而导致该物质本身或其副产物成为食品的直接或间接成分.