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原生质体融合是现代细胞工程中常用的技术，经过融合，不同原生质体的遗传物质会整合到一起，从而得到所需的具有特定遗传特性的细胞。获得原生质体是进行融合的关键步骤。本试验研究了酶解法制备酵母原生质体过程中酵母细胞破壁的最优条件。结果显示，用STC重悬OD600=2的酵母菌量取得较好去膜效果的最佳条件为：酶解时间为30min，反应温度为37℃，酶量为40μg／mL。