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介绍了米的类别及其营养功能、感觉功能及生理调节等三大基本功能；提出了米食在满足人类赖以生存的生理需要的同时，还具有影响人们精神生活的文化功能。
米及其功能
【摘 要】
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介绍了米的类别及其营养功能、感觉功能及生理调节等三大基本功能；提出了米食在满足人类赖以生存的生理需要的同时，还具有影响人们精神生活的文化功能。
【机 构】
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中国农业大学食品工程系北京100083
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2003年2期
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