李树未全面进入休眠状态时，不宜进行冬季修剪，到翌年1月中旬，树已进入深休眠时，是李树最佳修剪时期，冬季修剪可延长到翌年树萌芽前结束。早修剪影响枝条内养分积累，修剪时间晚了，部分养分则随修剪掉枝条流失。
　　1 刚开始挂果幼树
　　李树春季发芽后生长很快，可连续生长2～3次，通过修剪既要扩大树冠;又要使幼龄树结果，李树是以短果枝和花束状果枝结果。因此，为了缓和枝条生长，修剪时宜采用长放方法，并使枝条一律下垂，缓和生长势，促使多形成短果枝和花束状果枝。冬季修剪应以疏为主，不可大量进行短截，否则很难形成更多花芽。在主枝上每30厘米留一长枝。枝条过密时要疏掉部分枝条，以利树冠通风透光。对旺盛新梢要及时摘心或用短截枝条控制生长，促使多发短果枝或花束状果枝。
　　2 盛旺结果期树
　　随着树结果量增加，枝条生长量由于挂果压枝而生长势缓和，冬剪以疏为主，尽量使枝条每30厘米一个，然后促其下垂，长势缓和后多形成花芽和短果枝。从基部剪掉过密枝，病虫枝、交叉枝。空间大时留一部分健壮枝条，进行短截，使空间不空，培养成短果枝（或枝组）结果。
　　李树到了盛果期已有大量结果枝组，应疏除长势弱的枝组，留下健壮的枝组;剪掉老枝留下新发枝。对花束状果枝要重剪，刺激发生更好的结果枝。占有大空间的多年生长枝，其上形成的花芽已减少，要重回缩修剪，刺激发出新的长枝进一步形成较好的新结果枝。盛果期对枝条及枝组调节得当，可延长结果期，使树体长势衰败推迟。不能只追求产量，忽视树体的健壮生长，二者不可缺一，应辩证地看问题。
　　3 李树树形结构好，树丰产结果优质
　　经验丰富的果农，对李树采用纺缍形树形，苗木栽植后长到1米左右时定干，留枝15个左右从主干直接发出较长的下垂枝，下垂枝上结果枝组多而且结果紧凑。冬剪时交替更新长枝及结果枝组。这种树形通风透光，产量高，结果后果形端正，着色佳。采用纺缍形修剪的树，栽植后第5年亩产可达3 000千克，高于采用的自然形、疏层形树形。纺缍形李树，冬剪时调整枝条和枝组，好掌握修剪技巧，采用纺锤形树形，且能合理密植，产量高生产效益好。