葵花籽多肽的制备及其降压活性研究

来源 :粮油加工（电子版） | 被引量 : 0次 | 上传用户：Wayne_poplar

【摘要】

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试验以低温脱脂葵花籽粕为原料,进行脱脂和脱绿原酸处理后,用碱性蛋白酶制备葵花籽多肽:以水解度和ACE抑制率为评价指标,对底物浓度、加酶量、酶解温度、酶解时间和pH值进行

【作者】

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杨越罗鹏陈国刚

【机构】

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石河子大学食品学院,华中农业大学食品科技学院

【出处】

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粮油加工（电子版）

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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葵花籽粕碱性蛋白酶水解度 ACE抑制率

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试验以低温脱脂葵花籽粕为原料,进行脱脂和脱绿原酸处理后,用碱性蛋白酶制备葵花籽多肽:以水解度和ACE抑制率为评价指标,对底物浓度、加酶量、酶解温度、酶解时间和pH值进行单因素试验,在此基础上采用响应面试验优化碱性蛋白酶制备葵花籽多肽的最佳水解工艺结果表明:底物浓度为15g/mL、加酶量为3 700U/g、酶解温度为56C和pH值为8.2的条件下水解3h,ACE抑制率可达63.74％.

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