论文部分内容阅读
采用顶空固相微萃取（headspaee solid phase microextraction，HS—SPME）与气相色谱-质谱联用（gas chromatgraphy—mass spectrometry，GC—MS）技术分离鉴定养殖长吻觥肌肉的挥发性风味成分。结果显示：长吻兢背、腹肉分别鉴定出3l、47种挥发性风味成分，主要包括醛、醇、酮、烃类、芳香类、酯类等化合物，相同成分有25种；根据长吻能背、腹肉中挥发性风味成分相对含量和特征分析可知，1-戊烯-3-醇、1-辛烯-3-醇、戊醛、己醛、庚醛、壬醛等对