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为开发新型复合饮料,本研究采用薏米、猕猴桃为主要原料,经调配后,通过单因素与正交试验对其工艺进行优化,生产出具有良好口感及较高营养价值的产品。结果得出薏米-猕猴桃复合饮料的最佳配方为：薏米-猕猴桃复合汁18%、蔗糖8%、柠檬酸0.07%、复合稳定剂0.1%。
新型薏米猕猴桃复合饮料的研制
【摘 要】
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为开发新型复合饮料,本研究采用薏米、猕猴桃为主要原料,经调配后,通过单因素与正交试验对其工艺进行优化,生产出具有良好口感及较高营养价值的产品。结果得出薏米-猕猴桃复
【机 构】
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吉林农业科技学院
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2012年9期
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