双休日，饭桌上最受欢迎的不是鲜鱼大虾，而是其貌不扬的“粗粮”。曾在艰苦年代赖以度日的粗粮，如今成为“食尚”。越来越多的职业女性开始习惯于早餐喝碗燕麦粥、晚饭一份玉米饼……
　　
　　吃它从认识开始
　　
　　粗粮是指没有经过脱皮、磨碾等加工程序的粮食。从种类上来讲，主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)和块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。我们平时常吃的大米、白面，则统称细粮。科学家发现，粮食的营养物质大多含在粮食的表皮和胚芽中。而加工成细粮后，表皮和胚芽被去除掉了，营养价值自然也就大减。这就是粗粮虽然口感不够细腻，营养成分却比细粮保持得更完整的原因。因为含有丰富的纤维，食用粗粮能够促进大肠蠕动，加快新陈代谢，补充人体的维生素，可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
　　
　　让皮肤变细的宝贝
　　
　　玉米炒青豆：玉米既可以做菜，又可以直接作为零食。它可以用来炖排骨汤，或是炒青豆等，不但营养好，鲜艳的色泽也能让你食欲大增。
　　黑米糕：黑米不但可以用来煮粥。还可以制成黑米糕。将浸泡过的黑米加糖后放在锡纸上，然后中间放上一颗莲子，放入蒸笼中蒸熟即可，吃起来香糯可口。
　　小米南瓜粥：先将南瓜切成2厘米厚的块，小米浸泡半小时后铺上南瓜，用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多，烹调时注意不要放入过多的水。
　　芝士烤红薯：蒸熟或烤熟的红薯去皮，捣烂，拌入芝士粉、蜂蜜、黄油，定型，烤箱180摄氏度20分钟，即可让红薯变得洋味十足。
　　果汁燕麦饮：用一个小锅煮开半锅水，放入一茶匙的速食燕麦片，待煮开后转小火，用勺子轻轻搅到锅底，避免燕麦片粘底煮糊。等燕麦片化开，打入一个鸡蛋并搅碎，煮熟后关火，再冲入鲜牛奶和果汁即可。热饮、冷饮俱佳。
　　薏米莲子百合粥：先将薏米、莲子、百合煮烂，再与粳米一起煮成粥，然后用适量的蜂蜜调味即可，润肺止泻、健肤美容作用。
　　
　　1　只吃粗粮不喝水
　　粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
　　
　　2　突然开始猛吃粗粮
　　突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
　　
　　3　长期吃粗粮。细粮一点不沾
　　粗粮虽好，但不宜长期过量食用。粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，使蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，从而降低人体免疫力。特别是在25岁至35岁这段年龄，纤维素会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。