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对N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性进行研究。结果表明:醋酸浓度、甲醇浓度和酸酐/氨基摩尔比可影响其取代度,当甲醇浓度80%、醋酸浓度5%、酸酐/氨基摩尔比为4时,得到的N-琥珀酰壳聚糖取代度较高。同时,取代度的高低可影响N-琥珀酰壳聚糖的溶解性和凝胶性。
N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性研究
【摘 要】
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对N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性进行研究。结果表明:醋酸浓度、甲醇浓度和酸酐/氨基摩尔比可影响其取代度,当甲醇浓度80%、醋酸浓度5%、酸酐/氨基摩尔比为4时,得到的N-琥珀
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,深圳电子产品质量检测中心
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年07期
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