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期刊论文
馒头品质评价方法研究进展
馒头品质评价方法研究进展
来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zj2008263
【摘 要】
:
综述国内外相关研究成果和评价方法,并就现有的实验室蒸制馒头及评价方法进行分类、比较和分析,旨在提高实验结果的准确性,并为修改或制定实验室馒头制作和馒头评价方法标准
【作 者】
:
周显青
张玉荣
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院;
【出 处】
:
粮食加工
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
馒头
制作方法
品质评价方法
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综述国内外相关研究成果和评价方法,并就现有的实验室蒸制馒头及评价方法进行分类、比较和分析,旨在提高实验结果的准确性,并为修改或制定实验室馒头制作和馒头评价方法标准提供理论依据。
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