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以山葡萄品种\'左山一\'和葡萄砧木品种\'贝达\'为试材,通过比较2个品种越冬后的田间萌芽率,测定分析了在自然低温过程中,2个品种叶片和枝条中的脱落酸(ABA)、渗透调节物质和酚类物质含量及活性的变化.结果 表明,\'左山一\'和\'贝达\'枝条经露地自然越冬后田间萌芽率分别为80.81％和30.12％.在9月底前低温驯化初期,2个品种叶片中的ABA含量均有所升高,且在此期间\'左山一\'的ABA含量高于\'贝达\',\'左山一\'叶片和枝条中的可溶性糖含量也较\'贝达\'升高明显.同时,\'左山一\'枝条中的淀粉含量随气温降低急速下降,从9月底开始,\'左山一\'叶片和枝条中的总酚含量始终高于\'贝达\'.而\'贝达\'经低温驯化后仅诱导了叶片和枝条中的脯氨酸含量大幅升高,并保持了较高的PPO活性,使得\'贝达\'对冬季低温具有一定的抵御能力,但仍不足以支撑其枝条的露地安全越冬,所以\'贝达\'枝条经露地自然越冬后的萌芽率明显低于\'左山一\'.可见,山葡萄品种\'左山一\'对冬季低温的抵御能力和抗寒性明显强于葡萄砧木品种\'贝达\'.