【摘 要】
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对Bacillus subtilisB2产的果胶酶和木聚糖酶进行了初步的酶学性质分析，得出木聚糖酶的酶学性质是：最适温度为55℃，最适pH是6．0，在40℃以下具有较好的热稳定性，在pH3．0-11．0时有很好
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对Bacillus subtilisB2产的果胶酶和木聚糖酶进行了初步的酶学性质分析，得出木聚糖酶的酶学性质是：最适温度为55℃，最适pH是6．0，在40℃以下具有较好的热稳定性，在pH3．0-11．0时有很好的稳定性，酸碱对其酶活的影响不大；果胶酶的酶学性质是：最适温度为60℃，最适pH是8．5，在60℃以下具有较好的热稳定性，在pH3．0-pH11．0时有很好的稳定性，酸碱对其酶活的影响不大。
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