论文部分内容阅读
凝乳酶干酪素具有持久的乳香味和良好的、融化性、拉伸性淡定胶性等功能特性,因此被广泛应用于仿制Mozzarella干酪生产中。着重介绍了凝乳酶干酪素的生产工艺、操作要点以及凝乳酶干酪素的功能特性。
凝乳酶干酪素的生产工艺及功能特性
【摘 要】
：
凝乳酶干酪素具有持久的乳香味和良好的、融化性、拉伸性淡定胶性等功能特性,因此被广泛应用于仿制Mozzarella干酪生产中。着重介绍了凝乳酶干酪素的生产工艺、操作要点以及
【机 构】
：
甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃华羚生物技术研究中心
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
：
2008年05期
其他文献
清中期长篇小说《歧路灯》的108回中,有56回涉及戏曲描写,涉及演出剧目18种32出。《歧路灯》为我们全面展现了戏曲种类、演出剧目、演出程式、服饰道具及演员的社会地位和戏
管理伦理作为一门元学科,发端于企业伦理,拓展于政府管理领域的行政伦理。经过公共伦理的瑕扰之后,最终公共管理伦理登上了管理伦理演进的舞台。这一复杂的过程正反映了管理
<正> 在临床检查中,为了观察血细胞的结构、进行白细胞分类计数以及检查血液内的寄生虫和细菌等,血片标本必须用染色剂染色。瑞氏染色法简便、快速,被广泛采用,但在实践过程
过敏性紫癜在临床上发病率仍然很高,合并肾损害将严重影响患者的生存质量,而其发病机制目前尚未完全阐明,因此其发病机制仍然是目前研究的热点。近年众多学者对该病发病机制
目的 : 调查我国男男性接触者 (MSM)性病艾滋病 (STD AIDS)的高危行为 ,并探讨一种遏制我国MSM ,特别是同性爱者中STD AIDS流行的模式。方法 : 通过对比干预前后对MSM的高
勇于担当是一个人信念、意志和素质的外在表现,勇于担当是全面建成小康社会的必然要求、保持党的先进性的重要前提、从容应对各种挑战的现实需求。领导干部要带头勇于担当,必
现以南水北调中线天津干线天津2段输水箱涵为例,介绍了基坑开挖钢板桩垂直支护的设计,根据钢板桩的实际受力状况建立力学模型,通过理论计算,确定钢板桩的实际受力及支护结构
基于对厂用电系统继电保护中存在的配置不完整、后备保护动作时间过长等问题的分析,提出了配置6kV母线专用主保护、在低压厂用电系统变压器高压侧增加限时电流速断保护装置、
钻孔咬合桩作为一种新型的围护结构，由于桩与桩之间相互咬合，解决了以前相切桩防水效果差的弊病。此工艺从2000年在深圳地铁金益区间使用以来，曾在深圳、南京、天津、上海、杭州