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摘 要:中国旅游业的发展和外国游客的增加对酒店从业人员的英语口语要求越来越高,酒店管理专业的学生应努力提高英语服务水平,以适应现代酒店的要求。本文结合教学实际提出了提高学生英语服务水平的一些教学方法和体会。
关键词:饭店英语 口语 训练
中图分类号:G710 文献标识码:A 文章编号:1673-9795(2011)02(b)-0098-02
世界旅游组织预测,到2020年中国将成为世界第一旅游大国,旅游业的发展必然带动酒店业的迅速发展。中国酒店业在蓬勃发展的同时也迎来了国际知名酒店集团的竞争,这不仅仅是管理理念和服务理念的竞争,更是酒店人员服务素质和服务水平的竞争。因此,星级酒店选择员工的重要条件就是具备较高的酒店英语服务技能。怎样迅速提高该专业学生英语口语水平就成了高职院校的一项重要任务。
目前,很多高职学生的英语基础比较薄弱,对英语学习有畏难的心理,更不敢开口用英语进行口头的交流,是典型的“哑巴英语”。针对这一现象,笔者在教学中不断探索相应的教学方法,对学生进行口语的强化训练。下面,笔者将介绍在教学中的一些具体做法和体会。
1 重视语音,倡导模仿
正确的语音、语调是学好英语口语的基础,而很多高职的学生从来没有进行过系统的语音学习,很多音容易弄混,读不准确。比如,常用语“thank you very much”,很多学生都读不对,他们把thank读成了[sk],very读成[‘weri]。因此,笔者首先要求学生系统学习音标,进行语音训练。笔者把发音相近,容易混淆的音素放在一起,让学生进行跟读模仿,如[s]与[z],[θ]与[],[n]与[],[e]与[ei]等,通过反复的模仿训练,让学生纠正不良的发音习惯,克服乡音的影响。同时,还让学生结成互助小组,课后互相学习,帮助纠正不良发音。
在学完音标,学生能正确读音、辨音的基础上,笔者要求学生跟着录音机和老师模仿正确的语音、语调。我们发现,学生在读说时,往往不注意句子的意群和停顿,因此表达的意思让人费解、误解或是无法理解。还有的学生在说英语时爱用一个调,缺乏情感。殊不知,同一个句子,不同的语调,表达的含义却大相径庭。例如:“I beg your pardon?”和“I beg your pardon.”两个句子都是陈述句,可是念法不同,第一个句子句末念升调,表达的意思是没有听清对方的话,请求再说一遍;第二个句子句末念降调,用于做错事,请对方原谅。如果学生只了解句法功能,而不了解语调的差异,在遇到这种情况时,肯定不知作何回答。因此,要求学生在模仿跟读时,在理解句子结构的基础上,要掌握正确的语音、语调,要注意语句的重音、连读、爆破、停顿、升降调等语音要领。
2 归纳、背诵句型,活学套用
根据服务的范围,要求学生归纳出一些基本的句型和用语,并加以背诵。例如,询问客人是否需要帮助时,可以说“Can I help you?”“May I help you?”“What can I do for you?”“Is there anything I can do for you?”在向客人表示不用谢时,可以说“It’s my pleasure.”“You are welcome.”“I’m always at your service.”等。当然也要提醒学生,不同情况下,要区分表达的细微差别。例如,在向客人表示道歉时,因打扰到客人说“I am sorry to trouble you.”因让客人久等而道歉“I am sorry to have kept you waiting.”设法弥补错误时“I want to apologize.Is there anything I could do?”鼓励学生举一反三,活学套用。
在归纳的基础上,要求学生背诵句型,只有将这些句型背熟,脑海中积累一定量的词汇、句型,才能做到交流时表达流利,才能逐步培养用英语思维的习惯。因此,背诵一定量的词汇、句型、文章是十分必要的。
3 重视文化背景,说地道英语
在酒店英语的学习过程中,学生受汉语思维模式、文化习惯、表达习惯等的影响,在交流时常常说“中国式”英语,用不恰当的表达方式进行交流。例如:“please”是“请”的意思,因此,学生们常误认为用“please”就是表示礼貌,如:“Please fill in the registration form.”学生本以为是在礼貌请求客人填写入住登记表,而在英美人却难以接受,用“Please…”这样的句型有命令的口吻,让人听着很不愉快,我们应该用“Would you mind doing…”或“Could you do…”等委婉语来表示请求别人做某事。又如:当客人咨询某事时,我们的学生常会用到“Sorry,I don’t know.”而这种具有推脱责任和拒绝帮助含义的句子,在酒店服务中是不能使用的,酒店服务员应该尽力为客人排忧解难,向客人提供优质服务。如无法解决客人提出的问题,应向其他部门寻求帮助。
因此,在教学中,英语国家的文化讲解是必要的,我们应结合教学实际讲解中外礼仪及表达习惯上的差异,使学生能够进行得体的对话,掌握文明礼貌的酒店交际用语,让外国客人体验到“家外之家”的温暖。
4 创设情景,鼓励多说
为了能让学生把所学知识更好地运用到实际工作中,笔者在教学中有目的地引入或创设一些情景,让学生模拟酒店实境进行练习。例如,当讲解完前厅接待的知识后,让学生进行模拟案例表演。笔者和学生一起分组,有的扮演顾客,有的扮演酒店员工,对顾客进行以预订、接待、行李员服务、问讯、外币兑换、接线员服务、结算、投诉等一系列的全英语服务。为了活跃课堂气氛,可以让学生们根据不同的情景准备道具,增强现场感,让学生有身临其境的感觉。例如,有同学把手机当作电话听筒,有同学到网上下载入住登记表,有同学拿饭卡来充当房卡等等。同学们在准备对话的过程中练习了口语,在上台表演时,又得到了大量的口语实践,既锻炼了胆量,又提高了他们学习的兴趣。这种角色模拟表演可以巩固学生所学的专业知识,并且能增强他们的应变能力,通过自己的表演,学生们能记得更牢固,这比教师直接讲解例文效果好很多。
又如,在讲解turn-down service(晚床服务)时,笔者找到一些酒店做晚床服务的图片,通过电脑播放,让学生自己总结这项服务的内容,通过自己的总结,学生能更好地记住这一专业术语及其服务的内容。在讲解西餐服务时,笔者出示刀叉盘子等餐具,再带一些面包、蛋糕等食品,学生见到这些,很是兴奋,积极地从课本中找到相关的知识,急着上来表演西餐服务及吃东西,这时,笔者引导学生用英语来表达相关的服务礼仪及用餐礼仪,学生们掌握的效果是非常明显的。
5 营造和谐课堂氛围,激发学生自主学习
为了鼓励学生多开口,营造轻松和谐的课堂气氛尤为重要,在口语教学中,不少学生存在羞怯、胆小、缺乏自信等心理障碍,为了帮助学生消除恐惧心理,大胆地开口说,我们必须以一颗宽容的心对待课堂上学生存在的问题和不足,鼓励学生在课堂上表现自己,激发他们的兴奋点和闪光点。在学生参与互动的交流过程中,教师要多做正面引导,必要时给予提示,但一定要注意让学生把自己的意见表达完整,不能轻易地因为一些错误而打断他的思路,要相信学生在不断地参与互动交流中能主动修正以前犯的错误。
笔者在教学中注意尽量营造一个轻松、愉快的课堂氛围,积极探讨并运用多种现代化的教学手段和方法,调动学生自主学习的积极性,变被动学习为主动学习。例如,通过唱英语歌、播放与酒店服务相关的电影片段,猜谜语等激发学生学习英语的兴趣;通过角色扮演(Role-play)让学生与自己的搭档(partner)学会分工协作,积极配合。
总之,口语训练是一个不断积累,不断完善的过程,教师应循序渐进,改善教学方法,创设情景,逐步培养学生的学习兴趣,使学生能掌握基本的行业英语,提高学生实际运用英语在酒店行业进行交际的能力。
参考文献
[1] 郭兆康.饭店情景英语[M].上海:复旦大学出版社,2006.
[2] 江波.浅谈旅游英语口语教学设计[J].旅游中专,2001(3).
[3] 胡扬政.高职酒店英语课程改革探索与研究[J].中国科教创新导刊,2008,29.
关键词:饭店英语 口语 训练
中图分类号:G710 文献标识码:A 文章编号:1673-9795(2011)02(b)-0098-02
世界旅游组织预测,到2020年中国将成为世界第一旅游大国,旅游业的发展必然带动酒店业的迅速发展。中国酒店业在蓬勃发展的同时也迎来了国际知名酒店集团的竞争,这不仅仅是管理理念和服务理念的竞争,更是酒店人员服务素质和服务水平的竞争。因此,星级酒店选择员工的重要条件就是具备较高的酒店英语服务技能。怎样迅速提高该专业学生英语口语水平就成了高职院校的一项重要任务。
目前,很多高职学生的英语基础比较薄弱,对英语学习有畏难的心理,更不敢开口用英语进行口头的交流,是典型的“哑巴英语”。针对这一现象,笔者在教学中不断探索相应的教学方法,对学生进行口语的强化训练。下面,笔者将介绍在教学中的一些具体做法和体会。
1 重视语音,倡导模仿
正确的语音、语调是学好英语口语的基础,而很多高职的学生从来没有进行过系统的语音学习,很多音容易弄混,读不准确。比如,常用语“thank you very much”,很多学生都读不对,他们把thank读成了[sk],very读成[‘weri]。因此,笔者首先要求学生系统学习音标,进行语音训练。笔者把发音相近,容易混淆的音素放在一起,让学生进行跟读模仿,如[s]与[z],[θ]与[],[n]与[],[e]与[ei]等,通过反复的模仿训练,让学生纠正不良的发音习惯,克服乡音的影响。同时,还让学生结成互助小组,课后互相学习,帮助纠正不良发音。
在学完音标,学生能正确读音、辨音的基础上,笔者要求学生跟着录音机和老师模仿正确的语音、语调。我们发现,学生在读说时,往往不注意句子的意群和停顿,因此表达的意思让人费解、误解或是无法理解。还有的学生在说英语时爱用一个调,缺乏情感。殊不知,同一个句子,不同的语调,表达的含义却大相径庭。例如:“I beg your pardon?”和“I beg your pardon.”两个句子都是陈述句,可是念法不同,第一个句子句末念升调,表达的意思是没有听清对方的话,请求再说一遍;第二个句子句末念降调,用于做错事,请对方原谅。如果学生只了解句法功能,而不了解语调的差异,在遇到这种情况时,肯定不知作何回答。因此,要求学生在模仿跟读时,在理解句子结构的基础上,要掌握正确的语音、语调,要注意语句的重音、连读、爆破、停顿、升降调等语音要领。
2 归纳、背诵句型,活学套用
根据服务的范围,要求学生归纳出一些基本的句型和用语,并加以背诵。例如,询问客人是否需要帮助时,可以说“Can I help you?”“May I help you?”“What can I do for you?”“Is there anything I can do for you?”在向客人表示不用谢时,可以说“It’s my pleasure.”“You are welcome.”“I’m always at your service.”等。当然也要提醒学生,不同情况下,要区分表达的细微差别。例如,在向客人表示道歉时,因打扰到客人说“I am sorry to trouble you.”因让客人久等而道歉“I am sorry to have kept you waiting.”设法弥补错误时“I want to apologize.Is there anything I could do?”鼓励学生举一反三,活学套用。
在归纳的基础上,要求学生背诵句型,只有将这些句型背熟,脑海中积累一定量的词汇、句型,才能做到交流时表达流利,才能逐步培养用英语思维的习惯。因此,背诵一定量的词汇、句型、文章是十分必要的。
3 重视文化背景,说地道英语
在酒店英语的学习过程中,学生受汉语思维模式、文化习惯、表达习惯等的影响,在交流时常常说“中国式”英语,用不恰当的表达方式进行交流。例如:“please”是“请”的意思,因此,学生们常误认为用“please”就是表示礼貌,如:“Please fill in the registration form.”学生本以为是在礼貌请求客人填写入住登记表,而在英美人却难以接受,用“Please…”这样的句型有命令的口吻,让人听着很不愉快,我们应该用“Would you mind doing…”或“Could you do…”等委婉语来表示请求别人做某事。又如:当客人咨询某事时,我们的学生常会用到“Sorry,I don’t know.”而这种具有推脱责任和拒绝帮助含义的句子,在酒店服务中是不能使用的,酒店服务员应该尽力为客人排忧解难,向客人提供优质服务。如无法解决客人提出的问题,应向其他部门寻求帮助。
因此,在教学中,英语国家的文化讲解是必要的,我们应结合教学实际讲解中外礼仪及表达习惯上的差异,使学生能够进行得体的对话,掌握文明礼貌的酒店交际用语,让外国客人体验到“家外之家”的温暖。
4 创设情景,鼓励多说
为了能让学生把所学知识更好地运用到实际工作中,笔者在教学中有目的地引入或创设一些情景,让学生模拟酒店实境进行练习。例如,当讲解完前厅接待的知识后,让学生进行模拟案例表演。笔者和学生一起分组,有的扮演顾客,有的扮演酒店员工,对顾客进行以预订、接待、行李员服务、问讯、外币兑换、接线员服务、结算、投诉等一系列的全英语服务。为了活跃课堂气氛,可以让学生们根据不同的情景准备道具,增强现场感,让学生有身临其境的感觉。例如,有同学把手机当作电话听筒,有同学到网上下载入住登记表,有同学拿饭卡来充当房卡等等。同学们在准备对话的过程中练习了口语,在上台表演时,又得到了大量的口语实践,既锻炼了胆量,又提高了他们学习的兴趣。这种角色模拟表演可以巩固学生所学的专业知识,并且能增强他们的应变能力,通过自己的表演,学生们能记得更牢固,这比教师直接讲解例文效果好很多。
又如,在讲解turn-down service(晚床服务)时,笔者找到一些酒店做晚床服务的图片,通过电脑播放,让学生自己总结这项服务的内容,通过自己的总结,学生能更好地记住这一专业术语及其服务的内容。在讲解西餐服务时,笔者出示刀叉盘子等餐具,再带一些面包、蛋糕等食品,学生见到这些,很是兴奋,积极地从课本中找到相关的知识,急着上来表演西餐服务及吃东西,这时,笔者引导学生用英语来表达相关的服务礼仪及用餐礼仪,学生们掌握的效果是非常明显的。
5 营造和谐课堂氛围,激发学生自主学习
为了鼓励学生多开口,营造轻松和谐的课堂气氛尤为重要,在口语教学中,不少学生存在羞怯、胆小、缺乏自信等心理障碍,为了帮助学生消除恐惧心理,大胆地开口说,我们必须以一颗宽容的心对待课堂上学生存在的问题和不足,鼓励学生在课堂上表现自己,激发他们的兴奋点和闪光点。在学生参与互动的交流过程中,教师要多做正面引导,必要时给予提示,但一定要注意让学生把自己的意见表达完整,不能轻易地因为一些错误而打断他的思路,要相信学生在不断地参与互动交流中能主动修正以前犯的错误。
笔者在教学中注意尽量营造一个轻松、愉快的课堂氛围,积极探讨并运用多种现代化的教学手段和方法,调动学生自主学习的积极性,变被动学习为主动学习。例如,通过唱英语歌、播放与酒店服务相关的电影片段,猜谜语等激发学生学习英语的兴趣;通过角色扮演(Role-play)让学生与自己的搭档(partner)学会分工协作,积极配合。
总之,口语训练是一个不断积累,不断完善的过程,教师应循序渐进,改善教学方法,创设情景,逐步培养学生的学习兴趣,使学生能掌握基本的行业英语,提高学生实际运用英语在酒店行业进行交际的能力。
参考文献
[1] 郭兆康.饭店情景英语[M].上海:复旦大学出版社,2006.
[2] 江波.浅谈旅游英语口语教学设计[J].旅游中专,2001(3).
[3] 胡扬政.高职酒店英语课程改革探索与研究[J].中国科教创新导刊,2008,29.