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乳酸菌代谢研究已进入一个新的时代,本文主要阐述目前乳酸菌在糖代谢、柠檬酸代谢及蛋白质代谢等方面的研究,以及基于下一代测序技术的基因组学、比较基因组学和宏基因组学等技术手段在乳酸菌代谢研究中的应用,旨在为现代乳酸菌代谢研究提供理论支持。
乳酸菌代谢研究进展
【摘 要】
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乳酸菌代谢研究已进入一个新的时代,本文主要阐述目前乳酸菌在糖代谢、柠檬酸代谢及蛋白质代谢等方面的研究,以及基于下一代测序技术的基因组学、比较基因组学和宏基因组学等
【机 构】
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光明乳业股份有限公司乳业研究院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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上海领军人才基金项目(2015087)
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