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将新鲜生姜研磨过滤获得100%鲜姜汁,稀释成75%、50%、25%3个梯度浓度,以无菌水作为对照,以大肠杆菌(Escherichia coli)、巨大芽孢杆菌(Bacillus magaterium)为试验菌,采用滤纸贴片法测定抑菌作用,比较不同浓度姜汁的抑菌活性。结果表明,随着姜汁浓度的增大,抑菌作用增强。