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介绍鲟鱼籽酱制作工艺,包括选鱼暂养、杀鱼沥血、取卵搓卵、漂冼沥干、腌制装盒、低温脱水、成品贮藏等技术环节。
低水分鲟鱼籽酱制作技术
【摘 要】
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介绍鲟鱼籽酱制作工艺,包括选鱼暂养、杀鱼沥血、取卵搓卵、漂冼沥干、腌制装盒、低温脱水、成品贮藏等技术环节。
【机 构】
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福建省农业科学院中心实验室
【出 处】
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福建农业科技
【发表日期】
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2013年5期
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