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以秸秆、豆粕、酒糟、淀粉等衣副产品为基质，酵母菌为试验菌株，采用固态发酵的技术，对其发酵过程中的酵母菌数和营养物质进行分析测定。结果表明：①酵母固态发酵过程中随着时间的延长，酵母菌数呈现上升趋势，32～48h趋于稳定，48h后开始下降；②随着发酵时间的延长，总酸和低分子肽含量逐渐上升，pH值和还原糖含量呈现下降趋势；③经过固态发酵之后，反应物分子量90～66kD的蛋白质几乎已经全部降解。粗蛋白含量比发酵前提高了27．2％，其他饲料成分也有了不同程度的提高。